Restaurante în Oslo – Unde am mâncat în Oslo, Norvegia

În ultimul nostru city break, am vizitat orașul Oslo, unde ne-am dorit să descoperim orașul cât mai natural și să găsim locurile în care mănâncă localnicii. Astfel, ne-am documentat bine despre brutării, cafenele specialty, restaurante istorice, seafood bars și burger spots care să îți aducă acel spirit nordic și relaxant după o zi petrecută afară.

Timp de trei zile am încercat preparate tradiționale norvegiene: fish & chips cu pește extrem de proaspăt, supă cremoasă cu fructe de mare, cafea de specialitate, considerată printre cele mai bune din lume, și chiar carne de ren, servită într-un restaurant cu o istorie de peste 150 de ani.

Așa că dacă plănuiești un city break în capitala Norvegiei și cauți recomandări sincere despre unde să mănânci în Oslo, în articolul acesta găsești toate locurile care ne-au făcut excursia mai frumoasă.

Ziua 01

Pentru că prima noastră zi din acest city break a fost o zi de duminică, am dedicat-o muzeelor, pentru care ne-am achiziționat un abonament Oslo Pass pentru 24 h. Este cea mai bună variantă dacă plănuiești să vizitezi mai multe obiective turistice într-o zi, mai ales dacă au taxă de intrare și necesită să depinzi de transportul în comun.

Noi am ales să mergem la Norsk Folkemuseum și la Muzeul Fram, care erau închise în ziua următoare. Abonamentul este valabil 24h de la ora emiterii, astfel că ne-am propus ca a doua zi dimineața să vizităm Castelul și Cetatea Akershus până la expirarea lui, dar am reușit să vedem doar cetatea, care are intrare gratuită oricum, deoarece Castelul era închis din motive tehnice.

Dar să trecem la partea culinară, unde ne-am propus doar două mese pe zi, deoarece Norvegia este o țară destul de scumpă și poți depăși un buget de city break foarte ușor.

Mic dejun la Backstube

După plecarea de la hotel, ne-am oprit la cea mai apropiată patiserie Backstube, unde ne-am luat câte o cafea și câte o prăjitură, una sărată și una dulce. Am optat pentru un Pizza Bagel și un foietaj cu cremă patiseră de vanilie.

Ambele au fost foarte fragede și proaspete. Bagelul, toppingul de pizza, a fost ușor crocant, iar aroma de roșii și busuioc a fost destul de intensă. Foietajul nu a fost foarte dulce, iar zahărul pudră presărat deasupra a completat perfect aroma cremei de vanilie.

Dincolo de partea sărată și dulce de foietaje, mai erau disponibile sandwichuri, salate, sau diferite variante de mic dejun pe bază de iaurt sau smoothie.

Prânz & cină la Fiskeriet

După o zi petrecută mergând pe jos prin muzee și prin oraș, simțeam nevoia de o masă caldă, mai ales că seara temperaturile au coborât spre -15 °C. Restaurantul Fiskeriet l-am văzut în multe recomandări, atât în alte articole și vloguri, cât și în topul de pe Tripadvisor, astfel că îl salvasem în lista noastră încă din țară.

Aceasta este unul dintre cele mai cunoscute seafood spots din Oslo, combinând restaurant, fish market și takeaway într-un singur spațiu. Restaurantul este localizat la Youngstorget, aproape de Folketeaterpassasjen, într-o clădire cu multă istorie legată de comerțul cu pește din oraș.

De la Muzeul Fram, ne-am îndreptat către locație, unde a trebuit să așteptăm în jur de 30 min la coadă, deoarece nu făcusem rezervare înainte. Am așteptat în anticamera de la intrare, astfel că am profitat de căldura din interior ca să ne încălzim.

Odată așezate la masă, ne-au atras atenția supa de pește și fructe de mare, dar și porția de fish and chips, pe care am văzut-o servită la o masă de lângă noi. Astfel, le-am comandat pe ambele și câte un pahar de bere artizanală locală, care ne-a fost recomandată de ospătar, una dintre ele din varianta clasică și un IPA.

Supa de pește și fructe de mare

Supa a fost probabil lucrul care ne-a cucerit cel mai mult în această excursie. Ne-a fost servită foarte repede și a ajuns la masă foarte fierbinte, exact așa cum aveam nevoie după o zi petrecută afară, în frig.

Baza a fost foarte cremoasă, iar aroma de pește și fructe de mare se simțea foarte subtil și plăcut, deși erau prezente din abundență în farfurie. Ne-a fost servită cu câteva felii de pâine și unt sărat, care au completat perfect farfuria. Așternând gândurile aici, mi-aș dori să o pot savura din nou.

Fish and chips

Pentru că fusese o zi lungă și la momentul la care văzusem porția de fish and chips la masa vecină, încă nu mâncasem supa, ne-am aventurat și la acest fel. Însă, țin să menționez de la început că ambele porții sunt consistente, iar la fish and chips nu am putut termina toată porția, astfel că recomand să vă gândiți bine la decizii înainte de a comanda.

Spun asta și pentru că peștele a fost foarte bun, se simțea că este proaspăt, iar crusta crocantă este tot ce îți dorești de la un fish and chips. Cartofii au fost crocanți, dar la gust nu au excelat foarte tare, fiind cartofi congelați. Dar peștele, în sine, salvează tot preparatul și merită încercat oricum.

Lângă am mai avut un sos pe bază de avocado și câteva murături (castraveți cornichon și ceapă roșie murată), care au balansat gustul.

Ziua 02

Mic dejun & cafea on the go la Baker Hansen & Tim Wendelboe

Următoarea zi am început-o mult mai devreme pentru că ne doream să vizităm cât mai multe obiective. Prima oprire a fost la Cetatea Akershus, după care am pornit spre jos spre celebra străduță Damstredet, unde poți vedea casele colorate tipic scandinave.

În drum spre Damstredet ne-am luat un rulou cu scorțișoară de la Baker Hansen. Este una dintre cele mai vechi și importante brutării din Norvegia, fondată în 1861 de Arnt Hansen, și este considerată cea mai veche companie de panificație din Norvegia.

Iar mai apoi ne-am îndreptat către cartierul Grünerløkka, unde găsești una dintre cele mai cunoscute cafenele din oraș – Tim Wendelboe.

Locația este cunoscută datorită proprietarului, care este campion mondial la barista (2004) și campion mondial la tasting (2005), iar în 2007 și-a deschis primul coffee roastery în Oslo. El și-a dorit să creeze una dintre cele mai bune prăjitorii și espresso bars din lume.

Cafeaua este foarte ușor prăjită, cu o aciditate fină, aș descrie chiar o aromă elegantă și note subtile florale. Flat white-ul încercat la Tim Wendelboe rămâne unul dintre cele mai bune pe care le-am băut până acum.

Cină la Døgnvill Burger Bjørvika

Pentru ultima masă a zilei ne-am dorit să mergem la cel mai vechi restaurant din Oslo, doar că atunci când am ajuns în fața locației, am descoperit că era închis pentru un eveniment privat. Astfel, l-am amânat pentru prânzul de a doua zi, înainte de a ne pregăti să plecăm spre casă.

Dată fiind situația și fiindcă masa din prima seară a avut un preț destul de piperat, a doua zi am decis să mergem pe o variantă mai accesibilă și să ne orientăm către un local mai mainstream. Astfel, am descoperit locația celor de la Døgnvill Burger, în cartierul Bjørvika, chiar lângă Opera House.

Locația este cunoscută pentru burgerii făcuți din carne provenită din Jæren, chifle organice proaspăt coapte, sosuri preparate in-house și toppinguri creative. Spațiul are un stil inspirat de diner-ele americane, reinterpretat într-o estetică modernă nordică, iar meniul include atât burgeri clasici cu cheddar și bacon, cât și variante mai experimentale, dirty fries, milkshakes și opțiuni vegetariene.

Pentru burger, am ales varianta picantă – Strong-Nils, care conține bucăți de ardei iute habanero sotați la tigaie, chili verde, o felie dublă de cheddar norvegian, salată și sosul casei. Burgerul este foarte suculent, bine condimentat, iar carnea este gătită la nivel mediu. Mie mi-a plăcut în mod deosebit chifla, care avea o aromă dulce, de tip brioche.

Pe lângă burger, am mai comandat separat o porție de Dirty fries, cu parmezan, bacon, maioneză cu chili și pătrunjel proaspăt, și berea descoperită în prima seară, marca Frydenlund. În timpul șederii, am mai aflat despre ea că este unul dintre cele mai istorice și cunoscute branduri de bere din Norvegia, cu origini în Oslo încă din 1859.

Aceasta a devenit rapid una dintre cele mai importante berării din țară și, la un moment dat, era printre cele mai mari din Norvegia. Un detaliu interesant este că logo-ul lor cu steaua hexagonală „ML” a devenit primul trademark înregistrat oficial în Norvegia, în 1884, și este folosit și astăzi pe etichetele berii.

Revenind la burger, țin să fac o mențiune specială legată de nivelul de picant, care este destul de puternic și nu l-aș recomanda pentru cineva care nu consumă în mod frecvent mâncare picantă. Înainte de a comanda, am întrebat ospătarul dacă este foarte picant și mi l-a descris drept un nivel mic spre mediu. Și deși sunt consumatoare de picant în mod frecvent, spre final mi-a fost destul de greu să-l duc până la capăt.

Ziua 03

Mic dejun la Engebret Cafe – cea mai vechi restaurant din Oslo

Engebret Café este considerat cel mai vechi restaurant aflat încă în funcțiune din Oslo, cu o istorie care începe în 1857. Situat în Bankplassen, într-o clădire din secolul al XVIII-lea, localul a devenit rapid un punct de întâlnire pentru artiști, actori, scriitori și politicieni ai orașului.

De-a lungul timpului, aici au avut mesele lor regulate personalități precum Henrik Ibsen, Edvard Munch și Edvard Grieg, iar restaurantul și-a păstrat până astăzi atmosfera clasică, cu interioare istorice, pereți încărcați de artă și un aer foarte „old Oslo”.

Bucătăria este centrată pe preparate tradiționale norvegiene, cu mult seafood, game meat și rețete istorice reinterpretate elegant. Sunt foarte cunoscuți pentru lutefisk în perioada sărbătorilor, open sandwiches, preparate din vânat și selecția amplă de vinuri, cu accent pe etichete franceze. Restaurantul păstrează ideea de dining clasic nordic, unde experiența este lentă și foarte legată de patrimoniul cultural al Oslo-ului.

Dincolo de partea istorică, mai vreau să punctez un aspect care nu este menționat nicăieri și pe care m-am bucurat să-l aflu înainte de a-i vizita de la un alt blogger. La intrarea în restaurant ești întâmpinat de un domn în vârstă, foarte elegant și amabil, care te conduce până la masă și tot el se ocupă și de preluarea comenzii inițiale. Acesta este chiar patronul restaurantului și este foarte deschis să-ți povestească despre istoria locației sau a elementelor de decor din restaurant.

Pentru partea culinară, ne-am dorit foarte mult să încercăm carne de ren și am optat pentru un sandwich deschis cu carne de ren, murături, ceapă caramelizată, dulceață de merișoare și cartofi prăjiți. Carnea a fost foarte fragedă și, din punctul meu de vedere, a avut o aromă foarte asemănătoare cu cea a ficatului. Murăturile aduceau aciditate și prospețime, în timp ce ceapa caramelizată introducea nota de dulceață, alături de merișoare.

Singurul lucru pe care l-aș menționa în zona negativă au fost cartofii, care au fost cartofi congelați. Având în minte istoria locului, atmosfera și toate cele punctate, mi-ar fi plăcut ca aceștia să fie cartofi proaspăt tăiați și prăjiți, deoarece cred că ar fi completat perfect nota aceea de „acasă”. Dincolo de asta, per ansamblu, preparatul a fost foarte bun și m-am bucurat că am avut ocazia de a gusta un tip nou de carne.