Am ajuns la Restaurant Străbun destul de întâmplător, după un scroll pe Google Maps, într-o seară liniștită din timpul săptămânii. Locul era aproape gol, ceea ce, sincer, m-a surprins, pentru că experiența pe care am avut-o acolo merită mult mai multă lume.
Atmosfera e relaxată, iar serviciul a fost unul dintre acele lucruri mici care îți rămân în minte: ospătar amabil, atent, cu un strop de umor și prezentări care chiar adaugă valoare experienței (bonus points pentru acel „Doamne ajută!” de la colivă).
Mămăligă cu trufe – combinația la care nu te aștepți
Primul preparat ales a fost mămăliga cremoasă cu trufe, brânză de bivoliță, smântână, slănină și ou prăjit.
Gustul de trufe a fost foarte fin și subtil, nu acaparant, ci exact cât trebuie cât să ridice tot preparatul. E genul de combinație pe care nu ai încerca-o acasă… până când o guști. Atât de bună încât m-a făcut ulterior să încerc ceva similar și în propria bucătărie.
Cheesecake-ul – bun, dar nu ce promitea
Am ales desertul pentru că ideea de sos de mușețel mi s-a părut interesantă. Mai ales că în trecut am mai testat arome florale (gen înghețată de tei) din pură curiozitate. În realitate însă, aroma de mușețel a lipsit.
În loc de acea aromă distinctă, am simțit mai degrabă o vanilie foarte subtilă. Puțin dezamăgitor din punctul ăsta de vedere.
Dar:
- desertul a fost foarte bun
- textura impecabilă
- plating-ul chiar elegant
Colivă cu bubble gum, ciocolată și înghețată de leuștean – haos controlat (și genial)
Recunosc: am comandat coliva cu reticență.
Combinația de ciocolată, înghețată de leuștean și caramel de bubblegum…mi se părea sincer prea mult. Genul de desert care „sună cool”, dar în realitate poate deveni greoi sau chiar deranjant.
Doar că… nu a fost deloc așa. A fost surprinzător de bun.
Nu era dulce în exces, deși avea elemente care te-ar face să crezi asta. Gusturile erau echilibrate într-un mod pe care sincer nu pot să-l explic nici acum. Creierul nu prea înțelege combinația, dar papilele gustative o acceptă imediat.
Un desert curajos și foarte reușit.
Cocktailuri „Românește Sour”
Am încercat două variante:
- cu caisată
- cu căpșunată
Ambele foarte bune, dar varianta cu caisată a fost clar mai intensă și mai memorabilă. Genul de cocktail care chiar are personalitate, nu doar alcool + zahăr.
Concluzii
La capitolul prețuri, experiența a fost una corectă și echilibrată. Pentru tot ce am comandat, două feluri de desert, un preparat principal și două cocktailuri, totalul a ajuns undeva la aproximativ 200 lei pentru două persoane.
Ținând cont de calitatea ingredientelor, prezentarea atentă și modul plăcut în care am fost serviți, mi se pare un raport calitate-preț foarte bun, mai ales pentru un restaurant din București care vine cu idei mai creative în farfurie.
Per total, Străbun e genul de loc care chiar merită descoperit, mai ales dacă vrei ceva diferit de restaurantele clasice din București. Are curaj în combinații, unele ies excelent (cum a fost mămăliga sau coliva).
Mâncarea e bine gândită, cocktailurile sunt peste medie, iar serviciul adaugă un plus important prin atenția la detalii și atmosfera relaxată. Chiar cred că locul ăsta merită mai multă vizibilitate și mai mulți oameni care să-i treacă pragul.
Nici un comentariu