În urmă cu câteva zile am vizitat frumoasa capitală a Norvegiei, Oslo, un loc pe care îmi doream să îl văd de foarte multă vreme.
Orașul m-a cucerit imediat cu atmosfera lui liniștită, aerul curat și cafenelele primitoare în care miroase mereu a ceva proaspăt copt. Printre bunătățile locale pe care le-am descoperit acolo se numără și aceste vafe norvegiene subțiri, fragede și ușor crocante la margini. Promit să revin cu un articol separat zilele viitoare în care să vă povestesc despre toate experiențele și bunătățile locale.
Până atunci, m-am întors la una dintre cărțile culinare din biblioteca mea, Scandinavian from Scratch de Nichole Accettola. Mi-am dorit să recreez acasă vafele pe care le-am gustat în Norvegia, ca să le pot împărtăși și cu familia și prietenii și să le ofer ocazia să descopere această variantă tradițională, atât de iubită în Scandinavia.
Rețeta din carte este una tradițională, cu origini norvegiene, exact genul de vafe subțiri și aromate pe care le găsești adesea în cafenelele și casele din Norvegia. Mi-a plăcut această rețetă în mod particular datorită faptului că include kefir, care le dă o notă discretă acrișoară, și cardamomul, condiment foarte iubit în bucătăria scandinavă.
M-am întors din călătorie și cu un mic „suvenir” culinar: Brunost, celebra brânză brună norvegiană, cu gust dulce-caramelizat, care se potrivește surprinzător de bine cu vafele calde. Astfel, experiența din Oslo continuă acum și în bucătăria mea.
Pentru că știu că brunost nu este disponibil în România, vă las și câteva alte variante alternative pe care le-am încercat și care seamănă la gust: dulce de leche + unt sărat sau cașcaval dulce + sos de caramel.
Număr porții:
Timp pregătire:
Timp gătire:
Timp total:
Ingredinte
Instrucțiuni
Preîncălzește aparatul de vafe la temperatură mare timp de 15 minute, în timp ce pregătești aluatul. Această rețetă este ideală pentru vafele subțiri, tipic norvegiene, și nu pentru cele groase. Eu am această variantă de aparat de la Lidl de acum foarte mulți ani. Dar mai găsiți variante similare disponibile pe eMag sau alte platforme.
În bolul unui mixer cu tel, bate ouăle și zahărul tos la viteză medie până când compoziția se îngroașă și devine galben pal, aproximativ 2–3 minute.
Într-un bol mediu, amestecă făina, cardamomul, bicarbonatul de sodiu și sarea.
Adaugă amestecul de făină și kefirul peste amestecul de ouă și mixează la viteză mică până când totul este bine încorporat, 1–2 minute. Încorporează untul topit. Lasă aluatul să stea până când aparatul de vafe termină preîncălzirea.
Unge aparatul de vafe cu unt înainte de prima vafă. Probabil nu va mai trebui să-l ungi după aceea. Cu un polonic, toarnă aproximativ ½ cană (115 g) de aluat în aparatul încins și închide capacul. Gătește aproximativ 6 minute pentru fiecare vafă, verificând din când în când cât de rumenă este. Vafa trebuie să fie aurie închisă la margini. Pune vafa pe o farfurie și repetă cu restul aluatului.
Umple vafele la final cu cottage cheese, dulceață de merișoare și 1-2 felii de brunost sau alternativele de mai sus și bucură-te de ele cât sunt calde. 🙂
Nici un comentariu