Noodles ARIH cu vongole, usturoi, unt și fulgi de parmezan

După experiența de la Taste ARIH POP-UP din Paris, unde am descoperit conceptul de Modern Noodles și am promis că vom reveni cu impresii despre aromele aduse acasă, a venit momentul să trecem de la degustare la puțină joacă în bucătărie.

Pentru prima rețetă am ales varianta ARIH Vongole, probabil una dintre cele mai potrivite pentru a demonstra cât de ușor pot fi transformați acești noodles într-un preparat mai apropiat de o farfurie de restaurant. Aroma este inspirată de clasicele paste italiene cu vongole și usturoi, așa că direcția în care am mers a venit aproape natural.

Am adăugat vongole, trei căței de usturoi, unt, puțin ulei de măsline și fulgi de parmezan la final. Practic, am păstrat noodles și sosul ARIH drept bază, dar am construit în jurul lor o farfurie care se apropie și mai mult de inspirația originală a acestei arome.

Rezultatul este o rețetă foarte simplă, gata în aproximativ 15 minute, undeva la granița dintre instant noodles și o porție de paste alle vongole. Exact genul de „In-Between” despre care vorbeam și când am descoperit produsele ARIH la Paris.

Număr porții:

Timp pregătire:

25 minute

Timp gătire:

10 minute

Timp total:

35 minute

Ingredinte

Ingrediente necesare:

1 pachet noodles ARIH – aromă cu vongole

200–250 g vongole prefierte

3 căței de usturoi, feliați subțire

15–20 g fulgi de parmezan

20–25 g unt

1 linguriță ulei de măsline

50–70 ml apă

Opțional: pătrunjel proaspăt sau fulgi de chilli pentru o variantă picantă

Instrucțiuni

Dacă folosești vongole proaspete, pune-le în apă rece cu sare pentru 20–30 de minute, apoi clătește-le foarte bine. Aruncă orice vongolă care este spartă sau care rămâne deschisă și nu se închide când o atingi.

Pentru această rețetă eu am folosit o caserolă cu vongole prefierte, pe care le-am găsit recent la Lidl, astfel că le-am putut include direct în preparat.

Într-o tigaie încăpătoare pune 20–25 g unt și 1 linguriță de ulei de măsline. Adaugă cei 3 căței de usturoi feliați și gătește-i la foc mic-mediu aproximativ 1–2 minute, până devin aromați și foarte ușor aurii.

Pentru rețeta aceasta am folosit tigaia di’mange despre care v-am povestit recent, pentru că știam că stratul ceramic antiaderent mă va ajuta să gătesc sosul fără grija că untul, usturoiul sau noodles se vor lipi de suprafața tigăii.

Adaugă în tigaie aproximativ 50–70 ml din apa de la noodles, apoi plicurile de condiment și uleiul ARIH. Amestecă bine cu untul și usturoiul.

Fierbe noodles ARIH cu aproximativ 1 minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj. Înainte să-i scurgi, păstrează aproximativ 100 ml din apa de fierbere.

Transferă noodles în tigaie și gătește-i aproximativ 1 minut, amestecând continuu. Apa cu amidon, untul și condimentul ARIH ar trebui să formeze un sos lucios care îmbracă noodles.

Adaugă cele 200–250 g de vongole prefierte și amestecă delicat timp de numai 1–2 minute, cât să se încălzească bine. Nu le găti mai mult decât este necesar, deoarece sunt deja preparate și pot deveni cauciucate.

Oprește focul. Poți adăuga pătrunjel proaspăt, puțin chili și câteva picături de lămâie. Pentru un sos și mai catifelat, poți adăuga smânână pentru gătit sau câțiva fulgi de parmezan în timpul gătirii.

Presară deasupra 15–20 g de fulgi de parmezan și sunt gata de servire. Ideal este să folosești fulgi mai mari, obținuți cu un peeler, nu parmezan ras foarte fin. În felul acesta se vor înmuia ușor de la căldura preparatului, dar vor rămâne vizibili și vor da o aromă mai intensă.